Burgers
Crispy chicken burger
Extra knapperige kip krijg je met een buttermilk-marinade en een paar druppels marinade door de bloem, zodat er kleine krokante klontjes ontstaan.
- Tijd40 min
- NiveauGemiddeld
- Porties4
Bereiding
- Marineer de kip minimaal 1 uur in karnemelk met een flinke snuf zout.
- Meng bloem, maizena en specerijen. Sprenkel 2 el marinade door de bloem en wrijf tot er kleine klontjes ontstaan.
- Haal de kip uit de marinade en druk stevig in het bloemmengsel.
- Frituur 6-7 minuten op 170 °C tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 75 °C).
- Meng mayonaise met sriracha. Beleg de broodjes met koolsla, kip en pittige mayo.
Tip van de chef: Laat de gepaneerde kip 10 minuten rusten voor het frituren; dan blijft de korst beter zitten.