Wraps
Falafel in pita met tahinsaus
Echte falafel maak je van gedroogde, geweekte kikkererwten en niet van kikkererwten uit blik. Daardoor blijft hij luchtig en valt hij niet uit elkaar.
- Tijd45 min
- NiveauGemiddeld
- Porties4
Bereiding
- Giet de geweekte kikkererwten af en dep droog.
- Maal kikkererwten, ui, knoflook, peterselie en specerijen in een keukenmachine tot een grof, korrelig mengsel. Niet tot puree draaien.
- Roer bakpoeder en zout erdoor en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Vorm kleine balletjes en frituur ze in 3-4 minuten goudbruin op 175 °C.
- Klop tahin met citroensap, een beetje water en zout tot een gladde saus.
- Vul de pita met salade, falafel en tahinsaus.
Tip van de chef: Gebruik nooit gekookte kikkererwten: die maken de falafel papperig en hij valt uit elkaar in de olie.